LA CANNELLE (ÉCORCE)
Classification:
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Règne -> Plantae
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Sous-règne-> Tracheobionta
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Division -> Magnoliophyta
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Classe -> Magnoliopsida
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Sous-classe-> Magnoliidae
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Ordre -> Laurales
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Famille -> Lauraceae
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Genre -> Cinnamomum
Caractéristiques:
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arbre toujours vert
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mesure environ 20 mètres de haut mais dont les rameaux sont souvent rabattus à hauteur d’homme afin de faciliter la récolte
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les feuilles persistantes sont oblongues et d’un beau vert brillant
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les petits fruits sont en forme de massue
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la cannelle est une épice provenant de l'écorce intérieure d'une des espèces de cannelier
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le principal cannelier, dont l'écorce fournit la cannelle, est donc Cinnamomum verum, le cannelier de Ceylan.
Une courte histoire de la cannelle:
Etymologie: du latin canula (en forme de cylindre) dérivé du latin classique canna (roseau). L’ancien français canele ou kanele est très proche du mot actuel. Petite & grande histoire: les égyptiens l’utilisaient déjà pour l’embaumement de leurs morts. Très importante dans la médecine tibétaine qui la désigne sous le nom de shing tsa (principe actif chauffant). L’empereur Shen-Nung (le père de la médecine chinoise) la mentionne dans le premier livre des herbes médicinales 2800 ans avant J.C.
L’huile essentielle est obtenue par distillation de l’écorce séchée. Elle est d’une couleur jaune sombre et possède un parfum chaud, sucré et épicé.
Les procédés principaux de production d’huile essentielle de cannelle :
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L’expression est utilisée seulement pour les agrumes (car leur odeur très fraîche ne résiste pas à la chaleur), dont les huiles essentielles sont proches de l’écorce. Séparée du fruit, l'écorce est percée de petits trous et pressée mécaniquement. L’écorce est suffisamment riche pour pouvoir en exprimer simplement les essences naturelles. L'extrait obtenu est décanté puis filtré sur du papier mouillé, pour séparer les parties aqueuses des huiles essentielles.
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L’extraction par solvants est préférée pour la plupart des parties végétales les plus délicates, comme les fleurs, et pour les plantes ne contenant qu’une petite quantité d’huile essentielle car cette méthode est peu agressive. Cependant, on ne peut jamais éliminer totalement le solvant de l’huile ainsi produite. Malgré cela, elles sont considérées comme appropriées à l’usage en aromathérapie. Les principaux solvants actuellement utilisés sont des hydrocarbures volatils (comme l’hexane).
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L'hydrodistillation est un procédé ancien qui fut importé en Europe par les Arabes entre le VIII° et le X° siècle mais le principe était déjà connu des Grecs et des Egyptiens dès le IV° ou le III° siècle avant Jésus Christ. Au Moyen Âge on utilisait la distillation pour préparer des médicaments, des parfums et des liqueurs. Les plantes contiennent des huiles essentielles odorantes enfermées dans la fleur, les racines, les feuilles, les résines des arbres. Pour extraire ces huiles parfumées on utilise de la vapeur d'eau. Celle-ci peut en effet entraîner avec elle les huiles parfumées qu'elle enlève aux plantes.
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Propriétés:
Antivirale
Stimule les défenses immunitaires
Stimulant physique et psychique
Soigne les problèmes de peau
Anticellulite
